Francouzská kuchyně

Sakra přijde návštěva!

9. listopadu 2011 v 17:04 | Gurmánky M.N.
Ale né zítra přijde návštěva co jim nabídnout? Sakra!
Znáte to?
Čím zaručeně návštěvu potěšíte jsou muffiny nebo bábovka ! Mufinny jsou jednoduché rychlé a mají 10000000 kombinací!
M jsme dělalay miny bábovku a byla fakt skvělá! Stačí nhoru dát šlehačku nebo ovoce a je to d.o.k.o.n.a.l.é.
Takže nikdy nezapomenňte, čím pohostit návštěvu...prostě muffiny šlehačka a ovoce :-D

Přidáváme foto:

Hmmm...mám chuť - jedině sušenky!

29. října 2011 v 12:43 | Gurmánky M.N.
Hmmm...v lednici není nic, skříň je plná ovesných vloček....sakra, ... já osobně fandím sušenkám! My jsme dělaly jednoduché křupavé mandlové...můžou mít jakoukoliv chuť, ale já mám neraději obyčejné máslové... ten pocit, když si ji dáte do pusy, ale nic od nečekáte, protože přece vypadají tak obyčejně a vy napřáhnete ruku a sušenku si hodíte do pusy jako buřt.
Najednou ale ucítíte, jak vám lehce nasládlá chuť svádí chuťové bunky a jak se jemné máslo rozplývá na jazyku . Je to ta chvíle, kdy si uvědomíte, že těch 15 minut v kuchyni, které jste strávili jejich přípravou byla směšná náhrada za tu vyjímečnou chuť...
A tak, a to je nejduležitější, se musíme naučit v kuchyni jednoduchosti...


Zde je recept na nejlepší máslové...na fotce máte mandlové , ale můžou být jakékoliv!!!


Ingredience : ( cca 1 plech)
  • 225 g hladké mouky
  • 100 g práškového cukru
  • 1 vejce
  • 125 g másla
Postup :

Z hladké mouky, práškového cukru, vajíčka a másla zpracujeme křehké těsto a necháme je asi 30 minut odpočinout.



Potom těsto rozválíme, vykrájíme různé tvary, složíme je na suchý plech a upečeme do zlatohněda


Nebojte se, zvládne to opravdu každý :-)




Naše mandlové sušenky :

Savarin

15. října 2011 v 19:03 | Gurmánky M.N.
Savarin...takový koláč bez chuti se sladkým sirupem.

Minule jsme dělaly kynuté těsto ... Savarin.Sirup se nám vůbec nepovedl... nevím čím to bylo ,asi tím , že tam bylo moc vody ? Bylo tam kolem 200g cukru a 600ml vody... podle mě je to trochu nevyvážené . Jo a taky tam bylo 90 ml marmelády. Jestli víte,proč se nám nepovedl ,tak určitě napište :) hrozně nás to zajímá.
Také jsme místo čerstvého droždí musely použít sušené ,protože byl v obchodě vyprodaný a už jsme neměly čas na to koupit si nové droždí někde jinde. Kvasek se teda vůbec nepovedl.... ach jo
Ještě k tomu nám těsto nevykynulo,takže žádná sláva a bylo nechutný i tím,že nemělo chuť . Musely jsme to polít tedy tím hodně tekutým "sirupem" a taky trochu posypat moučkovým cukrem. Ale jinak to těsto bylo hezký. Teda spíš ten koláč.
Jestli nemáte rádi příliš sladké dezerty, tak doporučuji udělat :)

Takže nezapomeňte drazí gurmáni : sušené droždí je opravdu sr**ka největšího řádu! Vždycky a vždycky a vždycky jen čerstvé (pozor, nemůže se skladovat, musí se použít hned ten samí den a pokud nějaké zbyde - neschovávat , vyhodit okamžitě zplesniví ! ) Co to je sakra za " droždí " když z něj nejde udělat kvásek ?


Maruška : mě teda savarin vůbec nechutnal. Byl naposto bez chuti a o ničem - možná kdyby byl s nějakým sladkým krémem a ovocem, ale takhle? ne, to nebylo ono ;-)
Nikola:Mě taky moc nechutnal... byl naprosto bez chuti . Něco jako těsto jenom z mouky a vody... :)

Láááásko jsi má Charlotta Chantilly

14. října 2011 v 8:00 | Gurmanky
V úterý jsme pekly velice dobrou , ne..... přímo ÚÚŽASNOU !!! Charlottu... a jakou ? Chantilly :)

Jenomže jsme nedělaly pravou Charlottu Chantilly ,protože ,víme,že by nám ta "pravá" nechutnala...
Pravý recept má má : • 650g jahod • 180g moučkového cukru • 8 žloutků • 500ml smetany • cukr • cukrářské pomůcky


Příprava:60minut • Chlazení:2hodiny
Jenomže my jsme potřebovaly pouze : • cukrářské piškoty • 500ml smetany • 650g jahod • máslo na vymazání formy • 1 ztužovač šlehačky

Bylo to protože Maruška nemá ráda syrové žloutky . A já jsem nechtěla udělat jahodové pyré a zamíchat to do šlehačky. Mám radši čerstvé celé jahody s obyčejnou šlehačkou.
Napřed boky vymažte máslem .Do kulaté formy dejte pečící papír . A opět boky formy ( pečícího papíru ) vymažte máslem. Boky a dno formy vyložte piškoty. Dno formy ,nemusí být vyloženo piškoty tak důkladně. Mezery tam můžou být ,ale ne příliš veliké. Jahody omyjte a osušte .Dejte do mísy a nakonec dejte jahody zchladit do ledničky.Ušlehejte šlehačku s jedním ztužovačem šlehačky.Dno formy vyložte jahodami a nakonec dejte nahoru šlehačku. Dezert můžete ozdobit jahodami nebo mandlemi ,záleží na vaší představivost ,klidně ho ozdobte bonbónama .. :D

Info: Tenhle báječný recept proslavila Julia Child. Báječná kuchařka,která se celý život věnovala francouzské kuchyni
Tip: Jestli budete kupovat cukrářeké piškoty a máte zrovna provětranou kapsu jako my,můžete použít cukrářské piškoty značky Clever od Billy ,které stojí kolem 30ti Kč . My také používáme většinou tyhle,protože v penězích se zrovna netopíme :D Na těhle piškotech je blbý jenom ten tvar boků ,ale jinak jsou OK :) Mimochodem žádná ohromná kvalita to není...

Hodnocení
Nikola: Já si myslím...myslím...myslím... že to bylo přímo BOŽSKÉÉÉ !!!! Opravdu NIC lepšího a dokonalejšího jsem asi nejedla... :)
Maruška: Mě Charlotta také velmi nadchla. Sice to není můj úúplně nej. dezert ale chutnala mi hrozně moc a každého na 100% ohromí v svojí jednoduchosti :-)


P.S. Moc se omlouváme,že jsme vám sem dlouho nedaly žadný recept . Tenhle je totiž takovej jakoby jinej ,dá se skoro říct že NÁŠ.. a proto jsme ho sem daly. Originál ale sem dát bohužel nemůžeme :( Protože Iveta Fabešová má taky své autorské práva a kdyby se to zjistilo,byl by to opravdu velký problém a myslím si,že gurmánky ve vězení by byly teda opravdu k ničemu :D Tak doufám ,že se na nás nezlobíte :((


Smetana piškoty jahody = jadnoduchá dokonalost

macarons - la spécialité française la plus importante

7. října 2011 v 16:53 | Gurmánky M.N.
Překlad : Makronky, nejduležiější francouzská specialita :-)
Udělat dobré makronky umí málo kdo. Je to velmi náročné. Né, že by v receptu bylo něco tolik náročného, ale spíš je tam 1000 věcí, na které si musíte dávat pozor, jinak by makronky vůbec nebyli dobré. Popravdě řečeno, Jednou v cukrárně PAUL (francouzská cukrárna v čechách) hodně drahá a skvělá, jsme s Niky koupili jeden vanilkový makronek (asi 79 Kč ) byla to zajímavá chu´T, MYSLÍM ŽE JSEM NIKDY NIC PODOBNÉHO NEJEDLA, AVŠAK NEJDE ŘÍCT, ŽE BYCH JÍ JEDLA S CHUTÍ KAŽDÝ DEN. oBČAS BYCH SI JÍ DALA, ALE MYSLETE SI CO CHCETE, ZAse tak perfektní to nebylo. Niky makronky nechutnali vůbec. Myslím, že je to tím, že já nemusím sněhové těsto a Niky ho nenávidí :-) každopádně se velmi velmi těšíme až je budeme dělat, a držte nám všechny palce, ať se nám povedou :-)

Pár faktů o makroncích : recept velmi proslavil francozský cukrář Piere Hermé ...jeho makronky jsou známy po celé Francii a po velké části světa.
Makronky můžou mít jakoukoliv chuť - pistácie, jahoda, vanilka, čokoláda, máta, kokos, chily arašíd atd atd atd...fantazii se opravdu meze nekladou :-)

pokud se je rozhodnete udělat, napiště, jak dopadli, pokud je nebudete dělat, tak se alspoň těšte na fotku a příběh - jak to dopadlo ...

Dušená jablka

27. září 2011 v 7:58 | G.Nikola
Nedávno (nebo spíš dávno ?) jsme dělaly dušená jablka :) byly opravdu úžasná ! Bohužel vám sem zatím nemůžeme dát recept,protože kdybychom vám sem daly všechny recepty z Ivetiny kuchařky ,tak bychom měly opravdu hodně velký problém (autorská práva). Ale někdy vám ho sem snad dáme :) když si třeba o něj poprosíte ... :) Nevypadá to sice zrovna nejlíp,ale je to božské ! zaručuju , že s výsledkem nebudete sklamaní,jestliže tento recept uděláte ! Jenomže se hodí víc na zimu ,protože je to horké a polité bílým vínem .

Po upečení tam budete mít i úžasnou šťávičku.
Je to opravdu snadné ,jenom zbavit jablko jader je dost těžký .. pro nás. rozhodně to ale někdy zkuste ! :)

Suflé

18. září 2011 v 16:33 | G.Nikola
Dneska jsme dělaly 2x suflé a VŮŮBEC se nám nepovedlo :( Ale tak alespoň šlo sníst :)
1.suflé bylo Vanilkové a 2.Čokoládové . Vanilkové bylo uvnitř trochu syrové a propadlo se nám . Já jsem si udělala z Marušky srandu a řekla jsem jí ,že z tech suflé uděláme jedno velký suflé ... ona to asi moc nepochopila a vzala nakydla všechny suflé na jednu hromádku , Pak to pěkně vytvarovala a bylo z toho jedno mega suflé.
Čokoládové už bylo trochu lepší .. jenomže uvnitř bylo šííleně syrové ,takže jsme ho opět musely vyhodit. :( Takže se žádbná událost nekonala .Sice se nám to nepovedelo, ale pořád i neodradilo ;) .Příští týden budeme dělat další suflé. Suflé 50/50 a taky Rumovo-madlové suflé . Tak se těšte !!!
Suflé jsme mimochodem dělaly ve formičkách na muffiny ,protože ty normální formičky jsou moc drahé a suflé asi často dělat nebudeme :D No bohužel vám žádný tip dát nemůžeme ,protože my sami bychom potřebovaly tip . Tak kdo z vás má nějaký tip , tak sem s ním ! xD

Vanilkové suflé ... trochu se nám propadlo :D

Naše "mega" suflé xD


čokoládové suflé , vypadá jako muffiny :D

Petit mille-feuille

31. srpna 2011 v 8:27 | Gurmánka M.
Tohle, je můj nej nej nej nej nejoblíbenější recept ze všech. Tohle je něcp tak lahodného! Spojení křehkého těsta, lahodného jemného vanilkového krému a malin je neskutečné!!!

Příprava:1hodina • Chlazení:2a1/2 hodiny • Pečení:15minut • Počet porcí:8

Pettit mille-feuille

Pettit mille-feuille
Ingredience na těsto:
175 g hladké mouky
špetka soli
1 čajová lžička cukru
120g změklého másla
3-8 lžic vody
Ingredience na krém:
6 žloutků
70g moučkového cukru
30g mouky
350ml mléka
30ml koňaku (dodá vůni, není ale nutný)
450g malin
Připravte si těsto. V míse smíchejte všechny ingredience a nakonec vodu. Vypracujte těsto. Dejte do mísy, zakryjte fólií a nechta v ladnici asi 1-2 hodiny odpočívat.
Plech vymažte máslem a lehce pokapejte vodou. Těsto vyválejte no tloušťku asi 3mm a vykrajujte stejně velká kolečka( třeba skleničkou) . Kolečka dejte na plech a propíchejte vidličkou (nebojte se, nebude to vidět, zabrání to nafouknutí a popraskání těsta) . Dejte ještě na 20 minut do lednice . Předehřejte troubu na 200 stupňů.
Žloutky s cukrem ušlehejte do jemného krmu. Mouku dejte do mísy a přimíchejte žloukový krém. Mléko dejte do mísi a přiveďte k varu. Potá přilejte do žloutkové směsi a smíchejte. Přelijte do hrnce a vařte asi 2 minuty. Stále míchejte!. Sundejte z plamene a přidejte koňak. Dejte do mísi, přikryjte fólií a dejte stranou. polovinu upečených koleček pomažte krémem, položte maliny a přiklopte druhým , nepomazaným kolečkem. Navrch posypejte cukrem. Bon appétit!

poznámka: mille=tisíc, feuille= list. Tisíc listů voŇavého křehkého těsta.

Nikola:Tak úžasné ... !! Nejvíc mi chutnal ten krém .Byl prostě úžasný . A ta kombinace křehké těsto+krém+ovoce = neodolatelné petit mille feuile :)
Maruška: Tenhle dezert je můj absoltně nej nje njeoblíbenější. Ta chuť a tak dokonalá, že to opravdu nejde popsat!

udělaly jsme malinovou i jahodovou verzi ;-)

Verrines Tatin

30. srpna 2011 v 19:37 | Gurmánka M.
Jistě si říkáte, co to je za blbost? Žádná blbost! Já tomu říkám jednoduše dokonalost. Jedná se o velmi velmi velmi jednoduchý recept, který rozhodně nikdy nezklame a neomrzí. Pro návštěvu a nebo večer k televizi je prostě nejlepší! Nejen svo chutí, ale hlavně nesmírnou jednoduchostí! A proto, kdo skusí, můžu GARANTOVAT, že neprohloupí!

Příprava:30minut • Pečení:15 minut • Počet porcí:My jsme měly 5 porcí ,ale záleží na vás ,jak velkou si uděláte porci.

Verrines tatin

Verrines Tatin

Ingredience na drobenku:

50 g třtinového cukru (ano, můžete použít i normální, ale nikdy už to nebude ono ;-)
4 lžíce hl. mouky
3 lžíce zchladlého másla
cca 75g na hrubu (RUČNĚ!) nasekaných ořechů. Nejlepší by byli vlašské ale s lískovímy také skvělé

Ingredience:
250ml créme fraiché [krém freš] je v podstatě hustčí hodně zakysaná smetana. Ve francouzské kuchyňi se s ním poměrně často setkáte. Je v pohodě k sehnaní v prodejnách Interspar za 17Kč. Případně můžete nahradit zakysanou smetanou.
100g kruppicového cukru
2 lžíce vody
2 banány nakrájené na kolečka
2 lžíce másla

Créme Fraiché rozdělte do dvou sklenic . Do hrnce dejte cukr a vodu a připravte karamel (cukr a vodu díte na pánev nebo do hrnce dáte na plamen a STÁLE mícháte. Cukr asi po 10 minutách vytvoří hrudky. Poté se rozpustí. Pokud začne tuhnout, přidejte plamen. Na konec přilijte trochu vroucí vody) Ztlumte plamen a přidejte máslo. Míchejte, dokud nevznikne hladký krém. přidejte banány a krátce povřte. Karamelové banány dejte na créme fraiché.

Drobenka: Troubu předehřejte na 180 stupňů. V míse smíchejte cukr, mouku a přidejte máslo nakrájené na menší kostičky. Poté přidejte ořechy. Promíchejte. Směs dejte na plech vyložený pečícím papírem a pečte asi 15 minut dokud není směs zlatavě hnědá. Nechejte vychladnout. Nakonec nasypejte na créme fraiché s banány.

Nikola:No já jsem s tímhle moc radost neměla,protože créme fraiche bylo kyselé a husté. Když jsem jedla créme fraiche poprvé ,tak mi moc nechutnalo ,tak proto jsem si verrines tatin tak neoblíbila. Teď ale créme fraiche přímo miluju !!Těším se ,až ještě jednou někdy ochutnám verrines tatin a můžu posoudit jeho chuť doopravdy ;)
Maruška: ANO! Já ho M.I.L.U.J.I. Je to můj 3 nejoblíbenější francouzský recept ze 40 vyzkoušených. Je opravdu SKVĚLÍ!





 
 

Reklama