Francouzská kuchyně

croissant

9. března 2012 v 18:07 | Gurmánky M.N.
Na croissant jsme se hoodně těšily,ale taky bály,protože všude píšou a říkají jak je to těžké ,jenže když jsme to dělaly,tak už nam to tak nepřipadalo..bylo to jen hodně na dlouho ta příprava,ale jinak to bylo vlastně jen opakované válení těsta ,ale přesto neskonale dobrého těsta :)
Je to sice jen 6 ingrediencí v sobě ,ale 6 zázračných ingrediencí v sobě :)

Recept je samozřejmě od Ivety Fabešové

Ingredience:
500g hladké mouky • 60g krupicového cukru • špetka soli • 30g droždí • 250g másla • 3 žloutky

Z mouky ,soli,cukru,droždí a žloutků připravíte těsto ,které dejte do lednice asi na 30 minut odpočinout.Kostku másla rozválejte do čtverce a zabalte do těsta . Vyválejte do obdélníku,přepulte a dejte opět na 30 minut do lednice .Postup opakujte alespoň 3x. Poté vložte na tři hodiny do lednice . Těsto opět rozválejte a krájejte na trojúhelníky. Trojúhelník rolujte směrem ke špičce a vytvořte croissant.Dejte na plech a nechejte nakynout (asi 40 minut).Poté vložte do trouby předehřáté na 180°C a pečte asi 180 minut.


Doufáme,že ho také někdy zkusíte a přejeme :"Bon Apetit!"

Profiteroles se zmrzlinou

17. ledna 2012 v 20:40 | G.Nikola
Na profiteroles jsme se těšily opravdu hoooodně moc hodně ! pořád jsme si říkaly :"Profiteroles, profiteroles, profiteroles .... já už je chci děláááát!!" . Tenhle recept jsme chtěly dělat hlavně proto,protože jsme jednou četly knížku Pusinka od Jacqueline Wilsonové ,která se tam zmínila o profiterolích a psala ,že jsou drahé a hodně dobré. Tak když jsme v Ivetě viděly tenhle recept,tak jsme si řekly,že to musíme udělat!
A ten den nastal...jenže to nebylo takové ,jak jsme očekávaly,protože jak víte ,tak jsme neměly vůbec čas ,tak to byla jen "rychlovka" a ochutnaly a já odešla ... HOTOVO. Ale přece jen ,když jsme je ochutnávaly,tak jsme si pustily písničku Amsterdam od Jacquese Brela ,jak doporučovala Iveta :) Díky tomu těch pár vteřin ochutnávání bylo neskutečně kouzelných...

Pomerančový mousse

8. ledna 2012 v 12:00 | G.Nikola
Pomerančový mousse se opravdu hodně hodí na léto. Je to hodně osvěžující krém. Jenže přesto ,že to vypadalo hezky,tuhle práci a přímo tenhle dezert opravdu nenávidím !
V postupu práce se měl na mousse vydlabávat pomeranč. Vydlabávaly jsme to všemi možnými způsoby-lžící,nožem.rukou,... a šlo to hodně těžce . Já při mé neuvěřitelné smůle se pěkně řízla o nůž a to jsme ještě nevydlabaly všechny pomeranče. Takže jsem s tou nepřekonatelnou bolestí musela pokračovat dál (šííleně to štípalo!!!!) . Nakonec jsem usoudila,že poněvadž Maruška se nijak neřízla,tak to udělá sama a já budu mezítím vymačkávat tu pomerančovou šťávu.
A ještě k tomu při tom bolestném vydlabávání pomerančů jsem si říkala : Tak snad to bude aspoň dobrý...
Samozřejmě ,že dezert nebyl vůůbec podle našich představ . A to vypadal tak hezky..ach joo !

Díky téhle fotce jsem vyhrála fotosoutěž ve škole :)

Vzhledově velmi nepovedené koblihy...

7. ledna 2012 v 12:00 | G.Nikola
ufff... o tomhle článku se mi opravdu chtít psát nechtělo :/ A víte proč ? Protože tohle byl jeden z nejnepovedenějších receptů... :D
Tyhle opravdu ošklivé koblihy měly být ve tvaru donutu ,jenže jsme měly opravdu hodně tekuté těsto,takže to prostě nešlo ! Ty koblihy měly opravdu neurčitý tvar,takové kuličky se štětinkami..:)))


Jak vidíte ..nic moc... Ale víte co na nich bylo zajímavé ? že byly dobré ! Sice to nebylo nic extra,ale nechutnalo to tak,jak to vypadalo :)

Čokoládovo-banánový dort s karamelem

19. prosince 2011 v 12:00 | G.Nikola

Čokoládovo-banánový dort s karamelem

Gateu au chocolat et a la banane avec caramel

Tenhle dort byl velice dobrý :) Krém byl hodně zajímavý ,jen ho bylo trochu málo . A těsto se nám v troubě trochu rozpadlo :D V krému bylo také oříškové máslo ( zezačátku jsme vůbec nevěděly ,co to je ) a pak jsme zjistily od Ivety ,že je to jen máslo s oříšky . Maruška byla z těsta úplně vynervovaná ,protože bylo hrozně tuhé a nešlo vůbec vyválet(praskalo a trhalo se) Nakonec to ale zvládla :) Pak musela ale podstoupit další velice náročnou zkoušku... dát to těsto,které se hrozně trhá do formy :D To taky ale hravě zvládla..sice jí to těsto několikrát padalo na linku a pak to tam zuřivě mačkala,ale je opravdu šikovná,že na něco takového měla nervy :DD V troubě po Maruščině těžké práci se to těsto na bocích úplně rozpadlo,takže málem vybuchla :)) Pak se ukázalo ale ,že toho krému je hrozně málomtak ani moc nevadilo,že boky dortu se úplně rozpadly :) Nakonec jsme to polily čokoládou a posypaly kakaem :)

Dort,který byl tak tenký,že se málem rozpadl A můžeme ho nazývat spíše koláčem.

Tady vidíte,jak tenký byl ten "koláč" . Pro milovníky kombinace čokolády,banánu a karamelu je tohle jako dar od boha :)

Rumovo-mandlové suflé

18. prosince 2011 v 10:30 | G.Nikola

Rumovo-mandlové suflé

Souflé au rhum et aux amandes

Tak tohle bylo první suflé ,které se nám povedlo ! Bylo normální a nebylo SYROVÉ !! Jen nám moc nechutnal,protože tam byl cítit hodně ten rum a těch mandlí tam bylo hodně... Velice jsme se bály tohoto receptu,tak jsme dělaly ( neuvěříte) jen čtvrteční dávku !! :D Takže jsme měly jen jednu misku toho suflé ,ale stálo to za to :) Nejdřív to těsto když jsme ho dělaly,tak vypadalo hrozně pěkně,ale pak když jsme tam přidaly mléko,tak najednou bylo tekuté jak voda.. málem jsme zešílely. Hrozně jsme se bály,jestli se vůbec povede,protože to těsto vesrocnání s jinými bylo šííleně tekuté... jenže výsledek byl přeci jen šťástný :)


Suflé jsme radši vyfotily už v troubě ,protože hned jak když se vyndá ven ,tak po pár minutách zplaskne. :)

Jahodovo-pistáciové mille-feuille

17. prosince 2011 v 7:30 | G.Nikola
Ehm... noo,u tohohle mille-feuille jsme nebyly zrovna poctivé ... :)) Tady bylo listové těsto a poněvadž jsme neměly opět čas,tak jsme musely koupit to listové těsto. Krém byl taky povedený ,jen se trochu roztek :/ Do jahodového krému jsme daly konzervované jahody ,protože teď bychom jahody už asi nesehnaly... :D Ten krém byl z mascarpone (které jsme naštěstí v Bille koupily jako poslední ) ,šlehačky a jahod+pistácií . Mimochodem jsme dělaly jen poloviční dávku,protože se nám zdálo,že je toho moc :D

Jak vidíte ,krém v dezertu je trochu rozteklý,ale celou tuto tragédii obveseluje vzadu usměvavá Maruška :)

Na krém je potřeba : 120g mascarpone ,50g moučkového cukru , 15g drcených mandlí , 60g rozmačkaných jahod , 200ml smetany

Mascarpone s cukrem v míse zamícháme. Směs rozdělíme do dvou misek. Do první mísy dáme jahody a do druhé pistácie. Obe směsi dobře zamícháme. Pak přidáme do každé mísy ušlehanou smetanu a zamícháme. Oba krémy necháme vychladit.

Těsto: koupíme listové těsto . Listové těsto vyválíme na tenký plátek a vykrojíme na malé čtverečky. Troubu předehřejeme na 180 stupňů a necháme péc do zlatavě hnědé barvy. Před naplněním necháme těsto úplně vychladnout.

Čokoládový dortík s vanilkovou zmrzlinou

16. prosince 2011 v 7:30 | G.Nikola

©Tyhle čokoládové dortíky taky nebyly nic moc :/ Všechny se nám rozpadly totiž ,jen jeden zázrakem přežil. Takže jsme vám vyfotily ten nejlepší ;) Tady byla i domácí zmrzlina a na vrchu karamel,jenže my jsme jak asi víte pekly opět potají a navíc jsme neměly VŮBEC čas,protože jsem musela domů co nejdřív,aby se nestmívalo. Udělaly jsme tedy těsto a Maruška to upekla ..jako vždycky ( teda jen tenhle týden :D ) Košíčky nebyly zrovna ty nejlepší :/ Ehm.. všechny popraskaly ,ááále ( tomu neuvěříte ) jeden nám zůstal v celku !! Takže potlééésk :)))) Na něj jsme pak daly zmrzlinu,kterou jsme koupily :)
-recept podle Ivety Fabešové


My víme,fotka je příííšerná ,ale co se dá dělat? Maruščin foťák je už totiž pár desetiletí starý ,tak proto..základ ale snad vidíte :)
Chuť? Ta byla... noo... tak takhle: někomu chutnala a někomu ne, třeba Marušce ne ,ale její mámě ano ( já neochutnala)

Čokoládové dortíky s vanilkovou zmrzlinou

Gâteau au chocolat avec crème glacée à la vanille

Příprava:40 minut • Pečení: 30 minut • Počet porcí :10
Ingredience
90g másla • 170g kvalitní čokolády • 50g kakaa • 50g kukuřičného škrobu • 100g mouky • 1/2 lžičky prášku do pečiva • špetka soli • 2 vejce • 220g moučkového cukru • 2 čajové lžičky vanilkového extraktu • 50 ml instantní kávy • vanilková zmrzlina ( může být jakákoliv )

Postup
Troubu předehřejeme na 180°C . Formy na muffiny vymažte máslem . V míse nad vodní lázeň rozpustíme čokoládu ,máslo,kakao. Dejte stranou a nechejte vychladnout. V míse smíchejte mouku ,kukuřičný škrob,sůl a prášek do pečiva. V jiné míse ušlehejte (asi 4 minuty) vejce ,cukr a extrakt do světlé pěny. Použijte elektrický šlehač.Vaječnou směs a kávu smíchejte s čokoládou .Poté postupně přidávejte moučnou směs. Těsto dejte do forem a pečte asi 30 minut. Po upečení a vychladnutí ozdobte zmrzlinou :)

Poznámka: •Pokud byste nemělivanilkový extrakt ,není nutné ho tam dávat . Jestliže ho tam budete chtít a jste z Prahy ,tak jděte určitě do Globusu a tam při pozoroném hledání ten extrakt najdete nebo můžete také do Fialy. Jenže když nebudete mít třeba čas a tu vůni vanilky tam chcete,tak stačí,když koupíte vanilkový lusk,který jde lépe sehnat ,akorát je drahý (cca 50Kč) . •Kukuřičný škrob určitě seženete ve velké samoobsluze v kategorii ,kde najdete i Solamyl. Kukuřičnému škrobu se také říká maizena.
Tip: •Místo zmrzliny můžete použít třeba šlehačku.•Pokud nemáte rádi chuť kávy,tak tam dejte jen polovinu ,nebo nahraďte kakaem ,protože ta káva tam je opravdu hodně cítit.•Jestli nemáte formy nebo košíčky na muffiny ,tak to můžete dát určitě třeba do kulaté dortové formy nebo jestli máte pouze košíčky ( normálně se dávají košíčky do té formy a pak se to v těch košíčcích peče,aby držel ten dortík tvar) ,tak dejte tři košíčky na sebe a pak pečte ,aby vám to drželo tvar .Kdybyste to pekli jen v jednom košíčku,tak by se vám to rozteklo a měli byste to těsto do všech stran. :)
Hodnocení: Myslím si,že tenhle recept nebyl zrovna mezi nejlepšími,ale rozhodně s domácí zmrzlinou a karamelem by byl skvělý.



Lanýže, nemyslím houbu, myslím prostě lanýže...

15. prosince 2011 v 12:25 | Gurmánky M.N.
Lanýže lanýže lanýýže
většina z vás si asi představí houby že ano. Když vám řeknu Trufflé , tak už většině z vás dojde o co jde... no ano, myslím takové ty nepečené čokoládové kuličky.

Dělaly jsme je nedávno, a jedná se vlastně jen o svařené máslo, čokoládu a smetanu . Pak se všechno vychladí a tvarují se kuličky , které se obalí v kakau . To nezní složitě, co ? Je to ovšem velmi působivé a dobré. Chutě můžete obměnovat jakkoliv ! Můžete použít hořkou, mléčnou nebo bílou čokoládu, na tom nesejde ! Můžte je obalit v kokosu, kakau oříšcích, pistáciích nebo třeba griliáši ! Můžete do nich přidat trochu medu, prostě jak chcete !

My jsme dělali z hořké čokolády obalené v kakau. Všem hrozně chutnali a jedli je a jedli...Nám ale nebyla příjemná ta hořkost a hlavně byloi hrozně syté . Proto je dneska chci vyzkoušet jako cukrový ale ze sladké, bílé čokolády, a jsem na to opravdu zvědavá...

a tak nezapomeńte, pokud chcete přidat na vánoční stůl ještě jeden druh cukrový, nebo chcete optěšit příbuzného, zabalte tyhle kuličky do celofánu a převažte mašlí, každý si je prostě zamiluje...

Čokoládový dort s karamelovým krémem

15. prosince 2011 v 7:30 | G.Nikola

Čokoládový dort s karamelovým krémem

Gâteau au chocolat avec crème caramel

Tento dezert byl ..jak se to dá říct ? Jak se nám vlastně povedl ? Chuťově byl skvělý,ale v postupu jsme měly jednu velikánskou chybu .. Tak je dobrý nebo ne ?? Tak já vám to tedy vysvětlím...
Ten den ,co jsme dělaly čokoládový dort s karamelovým krémem ,tak jsme dělaly i obrácený fíkový dort ,takže v tom byl trochu zmatek. Mezitím ,co já jsem dělala karamel s fíky a málem jsem vybuchla vzteky jak šííleně dlouho trvalo udělat ten karamel,tak Maruška dělala těsto na čokoládový dort. Když jsme byly hotové se vším a pekl se už čokoládový dort a měly jsme všechno uklizené ,najednou vidíme na stole kostku másla a říkáme si,co tady dělá,když jsme už všechno měly použit ? Maruška se koukne do kuchařky a zvolá : JUPS! Já jsem hned po Maruščině citoslovci pochopila,co se děje... zapomněly jsme dát do těsta celou kostku másla !!! Ach... Pak jsem Marušku utěšovala ,že to má jednu dobrou stránku,že aspoň zjistíme ,jak dopadne těsto,do kterého zapomenete dát celou kostku másla . Mezitím jsem už bohužel musela odejít ,takže až večer ,když jsem jí zavolala,tak jsem se mohla dozvědět výsledek. A víte jak to dopadlo ? Skvěle ! Každýmu to těsto hrozně moc chutnalo ! Bylo vláčné a hezky i nadýchané.. takže naštěstí to nebyla taková tragédie ,jako když jsme s Maruškou zapomněly dát do piškotového těsta olej ( těsto bylo hnusné a i tvrdé) ... V dortě měla být i domácí karamelová zmrzlina,ale poněvadž byla zima,tak jsme s Maruškou usoudily,ze tam dáme jen karamelový krém :) Tenhle dezert je sice poněkud náročnější ,když to uděláte i se sorbetem a zmrzlinou,jenže rozhodně stojí za to,ho udělat :)


Recept:
Příprava: 70 minut • Chlazení : 2 hodiny • Peční : 25 minut
Ingredience na těsto:
300g kvalitní čokolády • 230g změklého másla(!) • 6 vajec-žloutky a bílky zvlášť • 2 čajové lžičky vanilkového extraktu • 15g hladké mouky • 70g drcených mandlí • 1/2 lžičky mandlového extraktu
krém:
Půl konzervy karamelového salka • 1 kelímek smetany ke šlehání

Postup:
-těsto
Troubu předehřejeme na 180°C . Formu vyložte pečícím papírem .V malé míse na vodní lázni rozpusťte čokoládu a máslo.Sundejte z lázně a nechejte vychladnout. V míse smíchejte žloutky s cukrem do světlého krému.Přidejte extrakty a vychladlou čokoládovou směs.Bílky se dvěma lžícemi cukru ušlehejte do tuha .Mandle smíchejte s moukou .K čokoládově směsi přidávejte bílky střídavě s moukou.Těsto dejte do formy a pečte asi 25 minut.Nechejte vychladnout.
-krém
Ušlehejte smetanu ke šlehání a smíchejte se salkem .

Poznámka: pokud byste doma přeci jen neměli máslo,tak víte,že ho tam nemusíte dávat :D
Tip:Dort můžete jakkoliv ozdobit. Byl by skvělý třeba i s polevou nahoře a posypaný mandlemi.
Hodnocení: Na to,že jsme tam zapomněly dát kostku másla,tak byl neuvěřitelně dobrý ! :)

Obrácený fíkový dort s rozmarýnem

14. prosince 2011 v 7:30 | G.Nikola

Obrácený fíkový dort s rozmarýnem

Tarte retournée aux figues et au romarin

Tenhle recept jsme opět dělaly "narychlo" . Byla jsem u Marušky,když jsme dělaly horní vrstvu a těsto. Bohižel jsem pak musela na doučování,takže to upekla Maruška. Koláč vypadal velice pěkně a byl hodně zajímavý. Když jsem večer Marušce zavolala,ječela mi do telefonu,že už nikdy tenhle dort dělat nebude :D A víte proč ? Protože ta hmota,co měla být nahoře byla vlastně karamel se sušenými fíky . Jenže jí ta hmota totálně ztvrdla ,takže musela tu hmotu zase krátce povařit,aby se ji rozpustila,jenže při tom ohřátí jí ty fíky absolutně změkly,že byly jako kaše... :D Takže ta hmota byla až moc měkká ,dá se říct kašovita ,tak tu hmotu Maruška zase musela nechat trochu ztuhnout. Pak ,když to nechala ztuhnout ,tak tu hmotu tam do ty formy musela naplácávat,jako kdyby právě modelovala nějaký hrnek. Pak tam s radostí vylila to těsto a začala péct. Marušce ten fíkový dort sice chutnal,ale říkala mi,že by si ho už nedala ( nevím proč :D )

Vypadá zajímavě,co myslíte ?
Recept je podle Ivety Fabešové , velice se mi líbí její fráze na konci : Francouzská magie-to,co se zdálo být dole,je najednou nahoře.

Recept:
Příprava: 50minut • Pečení:1 hodina
Ingredience na horní vrstvu:
12 sušených fíků • trocha rozmarýnu • 80g másla • 140 g moučkového cukru • 100g třtinového cukru • šťáva z jednoho citronu (nemusí být)
Těsto:
250g másla v pokojové teplotě • 250g třtinového cukru • 4 vejce • 250ml zakysané smetany ( pokud byste měli doma jen jednu zakysanou smetanu,zbytek můžete nahradit i bílým jogurtem)• 380g mouky s 1 lžičkou kypřícího prášku • 2 čajové lžíčky skořice

Postup
-horní vrstva
Troubu předehřejeme na 180°C . Máslo ,cukry a šťávu dejte do hrnce a zahřívejte ,až cukr zkaramelizuje . Fíky rozřízněte podél a vhoďte do karamelu .Přidejte rozmarýn . Vařte ,dokud fíky nezměknou. Dortovou formu vyložte pečícím papírem a nalijte do ní karamelovou hmotu.

-těsto
Máslo s cukrem vyšlehejte do světlé pěny .Poté přidejte vejce a zakysanou smetanu .Přimíchejte mouku a skořici. Vše smíchejte a těsto nalijte do formy s fíky.Vložte do trouby a pečte asi jednu hodinu.Po upečení dort vykloupte z formy.

Pokud byste ssi s něčím nevěděli rady,tak napište komentáře :)

Pomerančový dort...blééé

7. prosince 2011 v 17:23 | Gurmánky M.N.
Ach jo...pamatujete si na článek o pomerančovém koláči ? Jak byl skvělí ? Tak tenhle dort, byl praví opak...
Bylo to těsto s pomerančovým krémem. Nic víc nic míň. Ach jo, když jsme měli plnou mísu těsta, že z ní div nepřeteklo, byli jsme přesvěčené jak vysoké bude. Zbývalo přidat už jenom máslo. Když ho tam NIky dala, udělalo těsto najednou "PLOPT" a bylo ho naprosto po dně. Nebadí ! Řekli jsme si, nalily ho do formy a dali péct . Když jsme těsto upekly, a viděli malou, navinou placičku, řekli jsme si že to uděláme jako koláč a krém nalijeme nahoru. Těsto jsme šouply na balkon pořádně ho někdo schladit. Zbýval už jenom krém. Bylo v něm máslo, pomerančová kůra, pomerančová šťáva, moučkový cukr, a dvě vejce. To všechno se dalo na plotnu a hrozně dlozho se vařilo, dokud nevznikl husý krém. Hustý krém nám opravdu vznikl, to ano a když vychladl, byl tuhý jako by v něm byla želatina . To nás samozřejmě povzbudilo. CHYBA! Krém jsme nalily na těsto a znovu do lednice. Když jsme pak dort vyndali, vypadal trochu jako by na něm byl roztavený sýr. Ale co, řekly jsme si, jsou v tom samá dobré ingredience, tak proč by měl nebýt dobrý ? Ach jo jaká chyba. Těsto sice nebylo nijak světové, ale zase ne takový propadák. Ach bože ale ten krém...chutnal asi jako by ho někdo zvrátil, vyloučil nalil do mísy a kidnul na těsto. No prostě tohle nebylo to pravé ořechové ! :D

Karamelovo jablečný koláč

4. prosince 2011 v 20:46 | G.Nikola
Dnesk jsme taky dělaly Karamelovo jablečný koláč... taky nebyl nic moc noo... Když jsme dělaly těsto ,tak bylo tak úžasně voňavé !!! (byla tam skořice) a říkaly jsme si.. joo tak tenhle koláč bude určitě dobrý :D JENŽE když jsme dělaly karamel ,který trval minimálně 30 minut,tak jsem začala na Marušku ječet : Maruuuu !!! Ja se na to snad vybodnu !!! Aaargh... Tak karamel se trochu připálil. Vylily jsme karamel do formy a pak jsme musely ty jablka ( který jsme strouhaly minimálně 2 hodiny !!!) dat do tý formy... jenže ta pánev byla šííleně těžká .protože ty jablka měla asi 2 kg a + ta pánev to byla snad 1 tunaa !! grrr... nakonec jsme to ale se ctí zvládly. Koláč se pekl jen 1 hodinu,ikdyž se měl péct 1 hodinu a půl.Pekl se jen 1 hodinu,protože Maruška musela odejít rychle domů protože se stmívalo a její mamka by jí zabila ,kdyby šla domu za noci. Tak koláč po vytažení byl doslova potopený,protože ty jablka měly šíííleně moc sťávy a ještě k tomu se měl plech polít vodou..takže samá voda. Naštěstí byl ten koláč alespoň chuťově dobrý... Ach joo..


Hrozný ,co ? Tak alespoň jsme to zkusily :)
Recept je samozřejmě od Ivety FAbešové ;) Určitě nám napište vaše názory do komentářů :)

Další opakovaný pokus .. suflé !

4. prosince 2011 v 19:29 | G.Nikola
Ach ..to suflé !! Tentokrát ( dělaly jsme suflé 50/50 od Ivety Fabešové z kuchařky Iveta a Sladká Francie ) bylo mnohem lepší to těsto ,ale chuť ..byla stejně hnusná..taková syrová.. prostě hrůza ! Vůbec nevíme,jakou děláme chybu. Těsto máme stejné jako na internetu ,jenže chyba je v tom,ze to asi nějak špatně upečeme nebo něco takovýho... Jenže gurmánky se stejně nevzdávají !! Příště bude na řadě Rumovo-mandlové suflé ! :)


Tak takhle vypadalo to hrozné suflé... hlavně se nám nesmějte :D
A jaké máte vy zkušenosti se suflé ? Pište komentáře :)

Crème brûlée

28. listopadu 2011 v 22:31 | Gurmánky M.N.
Crème brûlée je prostě snad to nejklasičtější ,co může ve francouzské cukrařině být. Prostě úžasný upečený krém se skaramelizovaným cukrem nahoře.
Příprava:20minut • Pečení :25minut • Počet porcí:4

Crème brûlée ( recept od Ivety Fabešové )

Crème brûlée
[krém brylé]

Příprava: 20 minut • Pečení: 25 minut • Počet porcí : 4

Ingredience
420ml smetany ke šlehání • 1 vanilkový lusk • 3-5 žloutků • 50g moučkového cukru • krupicový cukr na posypání

Postup
Předehřejte troubu na 180°C . Formičky o obsahu 80 ml vložte do hlubokého plechu . Dejte vařit 1-2 litry vody ,kterou budete potřebovat na vodní lázeň.Smetanu se semínky z vanilkového lusku nalijte do hrnce a pomalu ohřívejte.Žloutky ve větší nádobě smíchejte s cukrem. Dejte pozor,aby nevznikla pěna ,je v tomto případě nežádoucí.
Zá stálého míchání do žloutků pomalu přilévejte horkou smetanu. Dejte nad vodní lázeň a za stálého míchání vařte ,dokud směs nezhoustne.Nejprve použijte tři žloutky .Pokud by směs nezhoustla ,přidejte další.
Takto připravenou směs nalijte do formiček ,dejte na plech a strčte do trouby. V troubě zalijte pouze plech tak,aby výška hladiny vodní lázně byla stejná jako výška hladiny krému uvnitř misek. Krém pečte asi 25 minut nebo dokud není tuhý.Po upeční vložte do lednice na 4 hodiny .
Před podáváním posypte krém krupicovým cukrem a zkaramelizujte plamenem.
Tip: Jestliže nemáte flambovací pistoli,tak si dejte lžíci nad plamen a přiložte na hotový krém
. Nebo jestli také nemáte formičky na creme brulee , tak použijte třeba keramické hrnky vhodné na pečení jako máme my :)
Poznámka: Při vytažení plechu plné vody je velice snadné vodu vylít nebo je spíš težký ten plech proto to jde tak tak . A jestli nejste dva/ě nebo sami nemáte sílu nebo nemáte doma žádného šikovného a silného pomocníka , tak to udělaté buď tak , že vypnete troubu a necháte vychladnout vodu v troubě a vezmete naběračku a postupně naběračkou vodu vyléváte do dřezu a nakonec jen popadnete formičky a vyndáte plech . Nebo vyndáte nejdříve formičky v troubě a pak teprve vyléváte vodu . ( My jsme už dělaly bohužel všechny způsoby :D ) Pokud máte lepší nápad , tak pište ! :)



Creme brulee . Zezačátku jsme bohužel nevěděly , že tam je krupicový cukr , protože tam má Iveta napsáno , že je tam moučkový cukr + na posypání . Ale rozhodně celkový dojem z tohoto upečeného krému pouhý moučkový cukr nezkazil :)

hodnocení :
Maruška: Recept mi sice chutnal, ale znovu bych si ho nedala ... Chutná totiž hodně po žloutcích a já tu chuť nemám ráda. Je to ale zajímavá zkušenost...Hlavně co se týče karamelizování povrchu lžící (nezapomeňte, že moučkový cukr přilepený na lžíci , který se dotkne plotny hoří :D takže hlavně karamelizujte KRUPICOVÝ CUKR, ne moučku :D
Nikola: Mě upřímně tento krém moc nechutnal , protože já nemám ráda takovéto krémy , ale rozhodně si myslím , že nijak špatně udělaný nebyl . :) pro lidi , kteří jsou zapálení francouzskou chutí ( a vůbec všeho sladkého ) ,tak tenhle dezert bude pro ně přímo brána do nebes ...


 
 

Reklama